猪肉发臭的原因可能是由于细菌、霉菌或其他微生物的生长，还有可能是由于猪肉在储存或加工过程中受到了污染。而啤酒并不能完全去除猪肉的臭味，但可以起到部分去味的作用。

使用啤酒去除猪肉的臭味，可以按照以下步骤进行：

1.将猪肉洗净，去除表面的污垢和血水。

2.将啤酒倒入一个大碗或盆中，将猪肉放入啤酒中浸泡，确保猪肉完全浸泡在啤酒中。

3.将啤酒和猪肉一起放入冰箱中冷藏，时间可以根据猪肉的大小和臭味的程度而定，通常需要浸泡数小时至一整夜。

4.取出猪肉，将啤酒倒掉，用清水将猪肉洗净，然后用厨房纸巾擦干。

5.根据需要进行烹饪。

另外，如果猪肉的臭味太重，啤酒可能无法完全去除，建议选择新鲜的猪肉或者将猪肉煮熟后再食用。