如果您想做牛排，最好选择一些适合烤或煎的肉部位。以下是几种常见的牛肉部位：

1．里脊肉：这是一种非常嫩的牛肉部位，适合烤或煎。它也是最昂贵的牛肉部位之一。

2．肋眼肉：这是一种非常有口感的牛肉部位，适合烤或煎。它也是比较昂贵的牛肉部位之一。

3．腰部肉：这是一种相对便宜的牛肉部位，适合烤或煎。它也是比较有口感的牛肉部位之一。

4．肩胛肉：这是一种相对便宜的牛肉部位，适合烤或煎。它也是比较有口感的牛肉部位之一。

5．牛腱肉：这是一种非常有口感的牛肉部位，适合烤或煮。它也是比较便宜的牛肉部位之一。

总的来说，您可以根据自己的口味和预算选择适合的牛肉部位来做牛排。如果您想要一份非常嫩的牛排，那么里脊肉或肋眼肉是不错的选择。如果您想要一份有口感的牛排，那么腰部肉或肩胛肉可能更适合您。如果您想要一份便宜的牛排，那么牛腱肉是一个不错的选择。