要使大排骨做得好吃，可以考虑以下几个方面：

1.原料准备：选用肉质鲜嫩、带有一定的肥瘦比例的猪排骨，最好选择带有一些筋膜的排骨，这样能增加口感。

2.处理：将排骨用水冲洗干净，去除血水和杂质。然后用刀背轻轻敲打排骨，这样可以使排骨更加入味。

3.调味：可以将排骨用葱姜蒜腌制一段时间，使其入味。可根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料。

4.烹饪方法：可以用炸、炖、烤等方法来烹制大排骨。其中，炖的方法可以使排骨更加入味，煮熟后半肉半骨会更酥软。

5.烹饪时间掌握：烹制大排骨需要时间较长，可以先用大火快炖一会，然后改用小火慢炖，直至排骨变得软烂即可。

6.添加特色调料：可以根据个人喜好加入特色调料，如蜂蜜、豆瓣酱、辣椒酱、蒜蓉、孜然等，以增加味道的多样性。

最后，可以根据个人口味调整以上步骤，炖制出一道口感鲜嫩、味道浓郁的大排骨。