红薯是植物的根。虽然红薯和马铃薯一样是地下生长的植物，但它们的生长方式不同。红薯是一种块茎植物，它的地下部分是由不同的根和茎组成的。其中，红薯的主根是比较短小的，而较长的是红薯的块茎。这些块茎是由红薯的茎部分不断地向下延伸生长而来的，它们在地下会不断地分支，形成一颗颗像红薯一样的块状物。因此，红薯实际上是由植物的根和茎组成的。但从植物学的角度来看，红薯被归类为根茎植物。