根据气候一般一周到十天，不超过半个月。以萼片与果实连接处无白色环带时采收，早熟品种开花20至25天后就可采收。

茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25至30摄氏度，对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结果。

茄子，又称"茄"，别称"落苏"，属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，热带为多年生。