急性肠胃炎发作的原因有以下几种：第一，受到了病菌的感染。比较常见的有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，感染力度比较强。吃了腐烂变质的肉类食物，或者是没有做熟的海鲜类食物，都有可能会被细菌感染，引起了急性肠胃炎的发作。第二，受到了物理或者是化学因素的影响。比如长期服用水杨酸盐类的药物或者吃抗菌素，都会对胃肠黏膜产生一定的刺激。急性肠胃炎发作，会出现腹泻、腹痛、精神不振等症状。