牛奶是碱性食物。尽管牛奶本身是酸性的，但它在人体内的代谢过程中会产生碱性物质，从而使体内的酸碱平衡保持在适当的范围内。这是因为牛奶中含有丰富的钙、镁等矿物质，这些矿物质在代谢过程中会产生碱性离子，从而中和体内的酸性物质。因此，虽然牛奶本身是酸性的，但在人体内的代谢过程中却具有碱性作用。