鳗鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的海鲜，其食用方法也有很多种。以下是一些最好吃的鳗鱼食用方法：

1．烤鳗鱼：将鳗鱼放在烤架上烤，可以先用一些调味料腌制一下，如酱油、蜂蜜、姜汁等，烤至金黄色即可食用。

2．油炸鳗鱼：将鳗鱼切成块状，裹上面粉或面包屑，放入油锅中炸至金黄色，可以配以一些酱汁食用。

3．煮鳗鱼：将鳗鱼切成片状，放入锅中煮熟，可以配以一些调味料食用，如酱油、味精、葱姜等。

4．炒鳗鱼：将鳗鱼切成块状，放入锅中炒熟，可以配以一些蔬菜或调味料食用，如青椒、蒜末、酱油等。

5．生吃鳗鱼：将鳗鱼切成薄片状，蘸上一些酱料或调味料即可生吃，口感鲜美。

无论采用哪种食用方法，鳗鱼都应该新鲜，不要选择过期或变质的鳗鱼。此外，鳗鱼含有较高的汞含量，建议适量食用，不要过量。