椰子是一种易腐食品，因此它有保质期。椰子的保质期取决于其保存方式和条件。

如果将椰子储存在室温下，它的保质期通常为2-3周。在这种情况下，椰子的外壳可能开始变黄或变黑，这是因为它正在腐烂。

如果将椰子储存在冰箱中，它的保质期可以延长至1个月以上。在这种情况下，椰子的外壳可能不会变色，但是它的内部可能会开始变腐。

如果将椰子切开并将其储存在冰箱中，它的保质期通常为2-3天。在这种情况下，椰子的果肉可能会变成棕色，这是因为它正在氧化。

总体而言，椰子的保质期取决于其保存方式和条件。要延长椰子的保质期，最好将其储存在冰箱中，并在使用前检查其外壳和内部是否有任何腐烂迹象。