河鲈鱼和海鲈鱼是两种不同的鲈鱼品种，它们的区别主要体现在生长环境、体型和食用口感等方面。

1．生长环境：河鲈鱼生长在淡水环境中，如江河湖泊等，而海鲈鱼则生长在咸水环境中，如海洋、海湾等。

2．体型：河鲈鱼一般较小，体长一般在30厘米左右，而海鲈鱼则体型较大，体长可达1米以上。

3．食用口感：河鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧等烹饪方式；海鲈鱼肉质稍硬，口感更加鲜美，适合烤、煎、炸等烹饪方式。

至于哪种更好吃，这主要取决于个人口味和喜好。一般来说，河鲈鱼的肉质更加柔嫩，适合喜欢清淡口味的人食用；而海鲈鱼的肉质更加鲜美，适合喜欢重口味的人食用。