公鸡碗是中国江苏省扬州市的特色美食，也是扬州的传统名菜之一。公鸡碗是将鸡肉、腰花、鱼肚、蹄筋、熟猪皮、鸭舌、鸽蛋等多种食材切成小块，再加入清汤、酱油、料酒、姜、蒜、花椒等调味料，煮至食材入味后装入碗中，最后撒上熟芝麻和葱花即可。

公鸡碗的历史可以追溯到清朝，当时扬州的富商巨贾都喜欢吃这道菜，因而被称为“巨贾碗”。后来，由于菜品中的鸡肉是公鸡，因此又被称为“公鸡碗”。

公鸡碗的特点是食材丰富，口感鲜美，汤汁清爽，营养丰富。它是扬州饮食文化的代表之一，也是中华饮食文化的瑰宝之一。