砂锅需要开锅

砂锅在使用前需要进行开锅，这是因为砂锅内部有许多细小的孔洞，如果不开锅，食材的水分会渗透到这些孔洞中，导致砂锅破裂。开锅的方法是将砂锅放入冷水中，慢慢加热，让砂锅逐渐升温，直到水烧开，然后再用中小火加热10-15分钟，使砂锅内部的水分蒸发干净，这样砂锅就可以正常使用了。

新锅怎么用

新锅使用前需要进行开锅和清洗。开锅的方法同上，清洗时可以用温水和洗涤剂轻轻擦拭，不要使用金属刷或硬物擦洗，以免刮伤砂锅表面。清洗后，将砂锅放入清水中煮沸，然后倒掉水，重复2-3次，以去除砂锅表面的杂质和异味。使用时，砂锅内部需要涂上一层油，这样可以防止食材粘锅，同时也可以保护砂锅表面。使用时，火力不宜过大，以免砂锅破裂。