冰糖不是纯蔗糖，它是一种糖类混合物，主要成分是蔗糖和葡萄糖，还含有少量的果糖和蔗糖醇等其他糖类。冰糖是一种传统的中国糖品，它是通过将蔗糖溶解在水中加热，然后慢慢冷却结晶而成的。因为冰糖的口感甜而不腻，且易于溶解，所以被广泛用于烹饪和制作甜品。