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咖喱皇味道较好,特点是香辣鲜嫩,风味独特。其做法如下:
主料:海蟹500克;
辅料:青红椒、香芹、鸡蛋、洋葱、姜、蒜各适量;
调料:盐、味精、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶各适量;
步骤:
1、海蟹清除体内异物后,加盐、白葡萄酒腌制10-15分钟,再过油炸一下捞出备用;
2、锅中加少许油,下葱姜末、洋葱碎炒香,冲少许清水,加入咖喱粉;
3、加盐、白糖调味,放入炸过的蟹翻炒,加青红椒、香芹,鸡蛋中加牛奶、红油搅拌均匀;
4、倒入螃蟹中继续翻炒,加味精出锅即可。