“一菜一格百菜百味”是对中国菜系的称赞。这句话的意思是，中国菜系非常丰富多彩，每一道菜都有其独特的特点和味道，无论是口味、颜色、香气还是质感都各具特色，因此即使是相同的原材料也可以做出不同的菜品。这也是中国菜系在世界范围内备受赞誉的原因之一。