椒盐皮皮虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，通常是将虾整体裹上淀粉炸至金黄酥脆，再加入椒盐等调料翻炒而成。对于是否要剥壳吃，这取决于个人口感和喜好。

如果您喜欢口感酥脆，可以选择不剥壳直接食用。虾壳炸至金黄酥脆后，口感会更加香脆，同时也能够保留虾的鲜美味道，更加美味。

但是，如果您不喜欢嚼虾壳的口感，或者担心吃虾壳对身体不好，可以选择剥壳食用。剥壳后的虾肉更加鲜嫩，口感更加柔软，同时也更加容易入口。

总之，是否要剥壳食用椒盐皮皮虾取决于个人口感和喜好，不同的吃法都有其独特的魅力。