谷子的柄是指谷子穗的支撑物，它是穗与秆相连的部分。谷子的柄通常是扁平的，稍微弯曲，长度约为1-2厘米。它的作用是支撑谷子穗，使其不易折断或脱落。

举例来说，当我们在收割谷子时，需要将谷子穗割下来，同时留下一定长度的柄，以便将来处理谷子时更加方便。在谷子的加工过程中，柄也是一个重要的部分。例如，在谷子的脱粒过程中，柄需要被割掉，以便将谷子穗放入脱粒机中进行脱粒。因此，谷子的柄在谷子的种植、收割和加工过程中都扮演着重要的角色。