大米的升糖指数（GI）约为50-85，具体数值取决于大米的种类、加工方式以及烹饪方法等因素。一般来说，精白米的GI值较高，而糙米的GI值较低，因为糙米中含有较多的纤维和其他营养成分，这些物质可以减缓食物消化和吸收的速度，从而降低GI值。此外，煮熟的大米的GI值也会受到影响，煮得越软糯的大米GI值越高，而口感稍硬的大米GI值会相对较低。总之，如果想要控制血糖，建议选择糙米、粗粮等低GI值的食物，同时注意烹饪方式，避免过度加工和过度煮熟。