香菇是一种常见的食用菌类，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。香菇的保存方法对于保持其营养价值和口感至关重要。以下是香菇保存的最佳办法：

1．选择新鲜的香菇：在保存香菇之前，首先要选择新鲜的香菇。新鲜的香菇表面光滑、干燥，没有软烂或变色的现象。

2．清洗香菇：将香菇放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。不要将香菇浸泡在水中，以免影响其口感和营养成分。

3．晾干香菇：将清洗好的香菇放在干净的毛巾或纸巾上晾干，去除多余的水分。

4．切片或切块：将香菇切成片或块状，以便更好地保存和烹饪。

5．冷藏保存：将切好的香菇放入保鲜袋或密封盒中，冷藏保存。最好在冷藏室中保存，避免与其他食品混合。

6．冷冻保存：如果需要长时间保存香菇，可以将其冷冻保存。将切好的香菇放入密封袋中，去除多余的空气，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻保存的香菇可以保存3个月以上。

7．烹饪前处理：在烹饪香菇之前，需要将其泡水或焯水去除多余的水分，以免影响烹饪效果。同时，可以加入适量的盐和油，增加香菇的口感和味道。

总之，香菇保存的最佳办法是选择新鲜的香菇，清洗干净后晾干，切片或切块后冷藏或冷冻保存，烹饪前进行必要的处理。这样可以保持香菇的营养价值和口感，延长其保存时间。