东北白木耳是一种常见的食用菌，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。以下是几种最好的吃法：

1.炖汤：将东北白木耳洗净泡发，然后与其他食材一起炖汤，可增加汤的鲜美度和营养价值。

2.凉拌：将泡发好的东北白木耳切成丝，加入适量的调料和蔬菜，拌匀后即可食用，口感清爽。

3.煲粥：将东北白木耳与米一起煮粥，可增加粥的口感和营养价值，同时也有润肺、滋阴的功效。

4.炒菜：将泡发好的东北白木耳切成小块，与其他蔬菜一起炒制，可增加菜肴的口感和营养价值。

总之，东北白木耳的营养价值很高，吃法也很多样化，可以根据个人口味和健康需求选择不同的吃法。