炸酱面肉酱的做法如下：

所需材料：- 猪肉末：200克- 姜末：适量- 蒜末：适量- 豆瓣酱：2大勺- 黄酱：2大勺- 料酒：适量- 食用油：适量- 鸡精：适量- 糖：适量

步骤：1.将猪肉末放入小碗中，加入适量的料酒和姜末，搅拌均匀，腌制片刻备用。2.热锅加入食用油，倒入腌制好的猪肉末，煸炒至变色。3.加入豆瓣酱和黄酱，继续翻炒，使其均匀混合。4.加入适量的糖和鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒至熟透。5.最后加入适量的蒜末，炒匀即可。

这样做出的炸酱面肉酱可以搭配面条一起煮熟，再加入适量的蔬菜和调味料即可享用。可以根据个人口味添加辣椒油、葱花等配料，增添风味。