炒山药木耳是一道常见的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面是一种常见的家常做法，供参考。

所需食材：-山药：200克-木耳：50克-胡萝卜：50克-青豆：50克-鸡蛋：2个-大蒜：适量-姜：适量-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-鸡精：适量-白胡椒粉：适量-菜籽油：适量

步骤：1.准备食材：山药去皮切片，木耳泡发后切碎，胡萝卜切片，青豆焯水备用，大蒜切末，姜切片。2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。3.热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄，捞出备用。4.同一个锅中加入适量菜籽油，油热后加入姜蒜末炒香。5.加入胡萝卜、木耳、山药翻炒均匀，炒至山药断生的时候加入适量料酒。6.放入青豆继续翻炒至青豆变色。7.最后加入煎好的鸡蛋，用锅铲翻炒均匀。8.加入适量生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让调料均匀渗入食材中。9.最后撒入少许白胡椒粉提味，炒匀即可出锅。

这道炒山药木耳不仅色香味俱佳，而且兼具营养价值。山药富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有补气养血、益肺补肾、健脾开胃的功效，常食有助于提高免疫力。木耳含有丰富的植物胶原蛋白和膳食纤维，可以清除肠道垃圾，调节胃肠功能。此外，胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C，对皮肤和视力保健有益；青豆则富含蛋白质和矿物质，对肝脏和血管有保护作用。

总之，炒山药木耳是一道美味又营养的家常菜，适合全家人食用。根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。希望你能尝试制作这道菜品，享受美食的同时也得到营养的滋养。