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盐可以保鲜猪肉的原理是通过抑制微生物生长。微生物是导致食物腐败的主要原因之一。当猪肉暴露在空气中时,微生物会开始繁殖并分解猪肉,导致其变质。而盐可以通过吸收水分并减少水分在猪肉中的可用性,从而抑制微生物的生长。此外,盐还可以改变猪肉的PH值,使其更不适合微生物生长。因此,将盐添加到猪肉中可以延长其保鲜期限。需要注意的是,过量的盐可能会使猪肉变得过咸,因此在使用盐来保鲜猪肉时,应该控制用量。