牛奶不能与酸性物质一起煮，因为酸性物质会导致牛奶凝块。例如，柠檬汁、醋等酸性物质都不适合与牛奶混合煮。此外，含有大量蛋白质的食材，如鱼、蛋等也不宜与牛奶一起煮，因为它们会与牛奶中的蛋白质发生反应，导致牛奶凝固。