黄酒后劲大主要是由于其发酵过程中产生的乙醇和其他有机酸的作用。

首先，黄酒是通过将米、麦、豆等原材料经过糖化、发酵、陈酿等多个步骤制成的。在这个过程中，糖分被发酵成乙醇，而乙醇是一种具有麻醉作用的化学物质，会影响人的神经系统和身体机能。

其次，黄酒中还含有多种有机酸，如乳酸、苹果酸、醋酸等，这些有机酸会刺激胃肠道，促进消化，增加胃液分泌，从而引起胃部不适和腹泻等症状。

另外，黄酒中还含有一些其他的成分，如酵母菌、细菌等微生物，这些微生物在肠道中继续发酵，会产生一些有害物质，如乙醛、酰胺等，这些物质会对人体产生负面影响。

综上所述，黄酒后劲大主要是由于其含有的乙醇和有机酸的作用，而且还可能会引起一些消化不良等不良反应。因此，在饮用黄酒时，应该适量饮用，避免过量饮用，以免对身体造成伤害。