潮汕的雪粉是一种由淀粉和糯米粉混合而成的粉。它通常用于制作潮汕地区的传统糕点和甜品，如潮汕牛奶糕、潮汕糯米糍等。

雪粉的主要成分是淀粉和糯米粉，这两种粉质地细腻，可以制作出口感柔软、口感细腻的糕点和甜品。此外，雪粉还可以与其他材料混合使用，如加入豆沙、芝麻等，制作出不同口味和颜色的糕点和甜品。

潮汕的雪粉在制作过程中需要进行多次筛选和搅拌，以确保粉末的细腻和均匀。此外，雪粉还需要与水或牛奶等液体混合，经过蒸煮或烘烤后才能成为美味的糕点和甜品。