胆囊结石的患者应该多吃一些鱼肉、鸡肉、牛奶、豆制品。患者要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，这样的话才有利于患者的身体健康。需要强调的是胆囊结石一旦发生，饮食方面是要进行严格的管理，但是患者还需要进行积极的手术治疗才好。所以说患者需要到正规医院，进行积极的术前检查和准备，排除手术禁忌后进行手术治疗，手术方式为胆囊切除术，手术切除之后的胆囊，一定要送病理学检查，明确诊断。手术以后，患者的饮食也应该从流质饮食开始，逐渐的恢复到正常饮食。需要强调的是患者的饮食一定要进行严格的掌控，一般来说不要吃一些生冷、油腻、油炸的食物，也不要吃一些辛辣、刺激的饮食，这样的话才有利于患者的身体健康。