1．蔗糖怎样敲碎：

将蔗糖放在干燥的平面上，用榔头或者其他重物轻轻敲打，直到蔗糖变成小颗粒为止。也可以使用研钵和研杵将蔗糖研成粉末状。

2．分辨真假蔗糖：

（1）看外观：真蔗糖颜色深，晶体较大，表面有光泽，而假蔗糖颜色较浅，晶体较小，表面无光泽。

（2）闻气味：真蔗糖闻起来有淡淡的焦糖香味，而假蔗糖则没有这种香味。

（3）尝味道：真蔗糖口感甜而不腻，假蔗糖则口感过于甜腻。

（4）溶解性：真蔗糖在水中溶解较慢，而假蔗糖则溶解较快。

（5）烧灼试验：将蔗糖加热，真蔗糖会变成深棕色，而假蔗糖则会变成黑色或者烧焦。