脑出血后应及时补充营养、防治疾病、帮助恢复。可以多吃优质蛋白质食品，如鱼、瘦肉、牛肉、鸡蛋、豆制品等。同时，可以多吃含有膳食纤维的食物，如竹笋、茄子、无花果、红薯等，这些食物可以起到降低血脂和血糖的作用。脑出血患者及时调整饮食有利于疾病的康复，可以吃富含叶酸的食物。如果饮食中缺乏叶酸和维生素B6、B12，同型半胱氨酸的发病率就会增加。容易损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化斑块的形成。叶酸的补充对降低冠心病和中风的发病率有重要作用。