红烧牛肉是一道非常经典的川菜。下面是一种制作红烧牛肉的简单方法：

材料：-500克牛肉（牛腱肉或牛脊肉）-30克姜片-4颗蒜瓣，剁碎-2颗大葱，切段-3汤匙生抽酱油-2汤匙老抽酱油-1汤匙红糖-1汤匙料酒-适量的盐和胡椒粉-适量的清水-适量的植物油

步骤：1.牛肉洗净切成适合的大小块。2.热锅里加入适量的植物油，放入牛肉块煎至两面金黄，颜色呈现微微发红。3.加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻煎出香味。4.加入适量的料酒煮沸，煮几分钟以去腥味。5.加入足够的清水，盖上锅盖慢炖30分钟至牛肉变得柔软。6.加入生抽、老抽、红糖、盐和胡椒粉，煮沸后改小火焖煮10分钟，使调味品渗入牛肉。7.最后，加热调入湿淀粉勾芡。8.关火前撒上一些葱花和香菜做装饰。

这道红烧牛肉最好吃的秘诀是炖煮的时间，要保证牛肉的口感柔嫩，同时也要充分吸收调味料的味道。