新鲜海蜇是一种易腐食品，如果不妥善保存，很容易变质。以下是一些保存新鲜海蜇的方法：

1．清洗：将新鲜海蜇浸泡在清水中，用手轻轻揉搓，将表面的污垢和沙子清洗干净。

2．切割：将清洗干净的海蜇切成合适的大小，去掉内部的内脏和黑色的血管。

3．盐水浸泡：将切好的海蜇放入盐水中浸泡，比例为100克海蜇加入20克盐，浸泡时间为30分钟。

4．清水冲洗：将浸泡在盐水中的海蜇取出，用清水冲洗干净，去掉多余的盐分。

5．放入冰箱：将处理好的海蜇放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存。在冰箱中保存的海蜇可以保存3-5天。

6．冰冻：如果需要长时间保存，可以将处理好的海蜇放入冰箱冷冻室中冰冻保存。在零下18℃的温度下，海蜇可以保存3个月左右。

总之，正确的处理和保存方法可以延长新鲜海蜇的保质期，防止变质。