番茄是一种感光食物。感光食物是指在光照条件下能够发生化学反应，产生色素变化或其他化学变化的食物。番茄含有一种叫做番茄红素的色素，它在光照条件下会发生变化，使番茄由绿色变为红色。这就是为什么熟透的番茄是红色的原因。