炖牛肉的时间取决于所使用的烹饪方法和牛肉的大小。一般来说，炖牛肉需要大约2-3小时才能煮熟至软嫩。较大块的牛肉可能需要更长的时间，而切成小块或切片的牛肉则可能需要较短的时间。建议使用低温慢炖的方法烹饪牛肉，这样可以保持肉质的鲜嫩。