孤怜茶染香
2024-06-11 11:41:50
双效泡打粉和小苏打都是化学发酵剂,但它们并不完全相同。
双效泡打粉是一种混合物,通常由碳酸氢钠和酸性物质(如柠檬酸或酒石酸)组成。当它与液体接触时,酸性物质和碳酸氢钠反应,产生二氧化碳气体,从而使面团或糕点膨胀。
小苏打是一种化学名称为碳酸氢钠的化合物,也称为小苏打粉。它是一种碱性物质,可以中和酸性物质,例如醋或柠檬汁,产生二氧化碳气体,使面团或糕点膨胀。
因此,虽然双效泡打粉和小苏打都可以用于烘焙,但它们的用途和作用略有不同。双效泡打粉通常用于需要快速膨胀的糕点和蛋糕,而小苏打通常用于需要更长时间发酵的面团,例如面包。