泡豆子应该用温水而不是凉水，因为温水可以更快地软化豆子，减少煮豆子的时间。同时，温水也可以帮助豆子更好地吸收水分和味道，使豆子更加美味。另外，使用凉水泡豆子可能会导致豆子表面的蛋白质凝固，使豆子更难以软化。因此，建议使用温水泡豆子。