徐州和苏州都是中国江苏省的城市，但它们的地理位置、历史背景和旅游资源都有所不同，因此选择哪个城市更值得去取决于您的旅游偏好和时间安排。

1．地理位置：苏州位于江苏省东南部，毗邻上海，交通便利，是一个历史文化名城和旅游胜地。徐州位于江苏省中北部，距离南京和浦东国际机场均有一定距离，但是它是一个重要的交通枢纽和历史文化名城。

2．历史文化：苏州有着悠久的历史和丰富的文化遗产，如拙政园、留园、虎丘等著名景点，还有许多历史悠久的园林、古建筑和博物馆。徐州也是一个历史悠久的城市，有着丰富的文化和历史遗产，如云龙山石窟、彭祖故里、汉文化园等。

3．自然风光：苏州有着美丽的水乡风光和独特的园林风格，如拙政园、留园、狮子林等。徐州则有着独特的自然风光，如云龙山风景区、铜山国家森林公园等。

4．美食文化：苏州是中国四大菜系之一的苏菜的发源地，有着丰富的美食文化，如本帮菜、小吃等。徐州也有着独特的美食文化，如徐州狮子头、蟹黄包、香酥鸭等。

综上所述，苏州和徐州都是值得去的城市，但它们的旅游资源和文化特色有所不同。如果您喜欢园林风光和苏州本帮菜，那么苏州更值得去；如果您喜欢历史文化和自然风光，那么徐州更值得去。当然，如果您有足够的时间和预算，可以考虑同时游览这两个城市，感受它们各自的魅力。