红烧燕鱼是一道经典的家常菜，下面是简单的做法：

材料：- 燕鱼 2条- 料酒 适量- 生姜 3片- 蒜 适量- 青蒜 适量（可选）- 料： - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 温水 适量 - 生粉 适量

步骤：1.燕鱼去鳞、去内脏并洗净，燕鱼两侧各斜剖两刀。2.鱼块用料酒腌制20分钟，去腥。3.热锅中加入适量的油，油热后放入燕鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。4.热锅中加少许油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。5.加入适量的生抽和老抽，继续翻炒，使鱼均匀上色。6.加入糖、盐、鸡精调味，再加入适量的温水，盖上锅盖炖煮。7.将炖煮的燕鱼上翻，继续用小火炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。8.可以根据个人喜好加入青蒜提香味，再用生粉勾芡。9.炖好的红烧燕鱼装盘即可享用。

这是一道口味鲜美、汁浓味厚的家常菜，搭配米饭食用效果更佳。