小苏打是一种碱性物质，也被称为碳酸氢钠，其化学式为NaHCO3。它可以用于烘焙、清洁和调味等多种用途。在食品中，小苏打被用作发酵剂，可以促进面团膨胀，使烘焙食品更加松软。另外，小苏打也可以用作食品调味剂，可以中和酸性食物的味道。

虽然小苏打是一种碱性物质，但它在适量使用的情况下并不会对人体造成危害。在烘焙中，小苏打的使用量通常很少，不会对人体产生影响。在食品中使用小苏打时，需要注意控制使用量，以避免过量摄入。

总之，小苏打是一种食用碱，但在适量使用的情况下并不会对人体造成危害。