410不锈钢和304不锈钢都可以用于食品级应用，但是304不锈钢通常被认为是更好的选择。以下是两种不锈钢的比较：

1．化学成分：304不锈钢含有18%的铬和8%的镍，而410不锈钢只含有11.5%的铬。镍是一种重要的合金元素，可以提高不锈钢的耐腐蚀性和耐磨性。因此，304不锈钢比410不锈钢更耐腐蚀。

2．物理性质：304不锈钢比410不锈钢更柔软，更易加工。这使得304不锈钢更适合于制造复杂的食品设备和器具。

3．安全性：304不锈钢是一种非反应性材料，不会与食品中的化学物质发生反应。而410不锈钢可能会释放铁离子，对某些人群（如铁过敏者）可能会有不良影响。

综上所述，虽然410不锈钢也可以用于食品级应用，但是由于304不锈钢的化学成分更优秀，物理性质更适合制造食品设备，以及更安全，因此在食品级应用中，304不锈钢是更好的选择。