江米是一种糯米，与普通米不同。它的粘性更强，口感更软糯。因此，江米和普通米的烹饪方法也不同。

江米可以蒸米饭，但需要注意以下几点：

1．比例：江米的吸水能力比普通米强，因此需要加更少的水。通常情况下，每一杯江米需要加入1.2杯的水。

2．浸泡：江米需要提前浸泡，以便更好地吸收水分。最好将江米浸泡2-3个小时，这样可以使其更加软糯。

3．蒸饭时间：由于江米的糯性更强，蒸饭时间也要相应延长。通常情况下，蒸熟一杯江米需要20-25分钟。

4．搅拌：在蒸饭的过程中，需要不断地搅拌江米，以免出现粘连。

总之，江米可以蒸米饭，但需要注意比例、浸泡、蒸饭时间和搅拌等细节。