年糕火锅一般可以和许多食材一起搭配，但以下食物可能不适合与年糕火锅一起食用：

1.酸味食物：年糕本身口感较为柔软，与酸味食物（如柠檬、醋等）一起食用可能会破坏其口感。

2.软嫩类食材：年糕本身已经比较软嫩，与其他软绵绵的食材（如豆腐、蛋类）一起煮，可能会导致过于柔软，口感不佳。

3.动物内脏：由于年糕火锅的烹饪时间较短，一些动物内脏（如猪肠、猪肝）可能不能煮熟，存在食材安全问题。

总之，年糕火锅搭配食材时，要注意选择与其口感相符合的食材，以保证食用的口感和食材安全。