西葫芦和角瓜是同一种植物，学名为Cucurbita pepo。西葫芦是指果实未成熟时采摘的，通常是绿色的，长而细的果实。而角瓜则是指果实成熟后采摘的，通常是黄色或橙色的，果实表面有明显的棱角。

西葫芦可以炒着吃，是一道非常常见的菜肴。通常可以加入其他食材一起炒，如肉类、蔬菜等。炒西葫芦时需要注意火候，不要炒得过老或过软，以保持其口感和营养。

总之，西葫芦和角瓜是同一种植物，但是两者采摘的时间和外观有所不同。西葫芦可以炒着吃，是一道非常常见的菜肴。