新鲜核桃是一种非常健康的食品，它富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分。下面是一些关于如何最好地吃新鲜核桃的建议：

1．剥开外壳：新鲜核桃的外壳比较硬，因此需要用刀或者其他工具将其剥开。剥开外壳之后，可以将核桃放在一个干燥的地方，让它们透风晾干。

2．生吃：新鲜核桃可以直接生吃，口感清新，味道鲜美。不过，新鲜核桃的皮比较苦涩，所以最好将其剥掉后再食用。

3．烤着吃：将新鲜核桃放在烤箱中烤一段时间，可以让它们变得更加香脆。在烤之前，可以在核桃上撒上一些盐和其他调味料，以增加口感。

4．做成核桃酥：新鲜核桃可以用来制作各种美食，比如核桃酥。将核桃和面粉、糖、黄油等材料混合在一起，制成饼干或者小点心，口感非常好。

5．泡水：将新鲜核桃放在水中浸泡一段时间，可以让它们变得更加柔软，口感更好。

总之，新鲜核桃可以用多种方式食用，每种方式都有其独特的口感和营养价值。不过，无论如何食用，都应该注意适量，不要过度食用，以免引起不良反应。