一、京酱肉丝属于北京菜；

二、京酱肉丝做法：

食材：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒二分之一小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙；

制作流程：1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；

2、大葱洗净切成细丝；

3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；

4、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；

5、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。