新鲜银耳是一种食用菌类，常用于烹饪中。以下是处理新鲜银耳的步骤：

1．洗净：新鲜银耳需要用清水洗净，去除泥土和其他杂质。

2．泡水：将洗净的银耳放入清水中浸泡，约需30分钟至1小时，直到变软。

3．剪去根部：将泡软的银耳取出，用剪刀将根部剪去。

4．切片：将银耳切成合适的大小，准备烹饪。

5．烹饪：新鲜银耳可以用来炖汤、炒菜或做凉菜等。根据不同的菜谱和口味，选择适当的烹饪方法。

注意事项：

1．新鲜银耳不能生吃，必须烹饪后食用。

2．处理新鲜银耳时要注意卫生，避免交叉污染。

3．新鲜银耳存放时间不宜过长，最好在购买后尽快处理食用。