非洲西玛是用玉米制作而成的一种主食，用工具把玉米磨成粉状，然后在锅中将水煮开，倒入玉米粉，记得边倒边用木勺搅拌，直到它变得粘稠，最后变成团状玉米糊。

西玛虽然普普通通，却也是南非赞比亚的“国菜”。非洲人都是用手来抓着吃的，配上肉类和蔬菜，就是一顿简单又管饱的快餐了。非洲的大多数人，每天都吃一顿用西玛搭配而成的食物，就不再进食其他东西了，因为西玛足够支撑他们一天的活动量。