预防不得食道癌的措施：1，细嚼慢咽、禁食过烫的食物。2，少吃腌制、烟熏的食物。3，禁食霉变食物，少吃或不吃隔夜剩饭菜。4，禁食烧焦，少吃油炸食物。5，多吃抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果。6，多吃粗粮，少吃精制糖，加工越少的食物越好。7，食用富含微量元素、维生素的水果及蔬菜。8，不挑食、偏食，注重食品安全。9，不吸烟、不酗酒。10，坚持体育锻炼，控制体重。11，合理作息，积极乐观的面对生活。12，注意个人卫生，尽早治疗食管炎等相关疾病。