要做好吃的番茄鸡，可以参考以下步骤：

材料：-鸡腿肉（可以根据人数适量调整）-番茄（2-3个）-洋葱（1个）-大蒜（适量）-生姜（适量）-辣椒（适量，可根据个人口味增减）-料酒（适量）-盐（适量）-生抽（适量）-番茄酱（适量）-糖（适量）-鸡精（适量）-淀粉（适量）

步骤：1.鸡腿肉洗净，切块。大蒜、生姜、洋葱、辣椒切末备用。2.鸡腿肉块用料酒和盐腌制15分钟，使其入味。3.番茄切块备用。4.热锅加入适量的油，放入鸡腿块煎至两面金黄，捞出备用。5.锅中继续热油，放入大蒜、生姜末、洋葱末和辣椒末炒香。6.倒入番茄块翻炒片刻，使其出水，然后加入适量的盐、生抽、番茄酱和糖调味，炒匀。7.加入一定量的水，炖煮片刻，使番茄熟透。8.将煎好的鸡腿块放入锅中，翻煮几分钟，使鸡肉入味。9.用水调匀适量的淀粉水，倒入锅中勾芡，使肉和汤汁均匀粘稠。10.最后加入少许鸡精搅拌均匀即可。

这样做出的番茄鸡色香味俱佳，口感鲜美，既可做主菜，也可搭配米饭或面食食用。