鬼子姜是一种生姜，可以生吃。不过，生吃鬼子姜可能会导致口腔和胃肠道不适，因为鬼子姜含有较高的辣素和挥发油，直接生吃可能会刺激口腔和消化系统。建议在食用前将鬼子姜削皮、切片或切丝，然后用沸水烫一下或加入烹饪中，这样可以减轻辣味和挥发油的刺激。同时，鬼子姜的营养成分也更容易被人体吸收。