维生素c又称抗坏血酸，在体内参与氨基酸代谢、神经递质的合成，胶原蛋白和组织细胞间质的合成，可降低血管的通透性，加速血液的凝固，刺激凝血功能，促进铁在肠内吸收，促使血脂下降，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，具有抗组胺的作用及阻止致癌物质生成的作用。维生素C的副作用，如果用量过大可以出现腹泻以及其他胃肠道功能紊乱，长期大量应用维生素C可以引起尿酸盐，半胱氨酸盐或草酸盐结石，还可以引起糖尿病、血液系统不良反应、过敏反应等，维生素C快速注射可以引起头晕、晕厥，使用维生素C咀嚼片过多可以损坏牙釉质。建议不要长期应用维生素c，可以多进食富含维生素c的蔬菜及水果，比如番茄、菠菜、柠檬，大枣等。